Chào các bạn, hôm nay ad muốn chia sẻ với cả nhà công thức làm pate chay đã được các nhà hàng làm để bán rất được mọi người yêu thích. Các bạn muốn làm để nhà ăn hoặc bán gieo duyên ăn chay thì tham khảo nhé.
Pate chay được mệnh danh là món ăn nhiều ý tưởng nhất, bởi mỗi người đầu bếp lại chọn cho mình một cách thức làm pate chay thơm ngon và độc đáo. Có thể làm pate chay với nấm, cùng các loại hạt ( hạt óc chó, hạt điều, hạt hạnh nhân) . Với mong muốn tạo ra một món ăn cân bằng dinh dưỡng, ad đã lựa chọn & kết hợp các nguyên liệu với tỉ lệ phù hợp, cùng các lá gia vị đặc biệt, làm nên món Pate thuần chay thơm, ngậy và tròn vị.
Pate chay ăn kèm cùng bánh mỳ hay thậm chí cả cơm cũng đều ngon cả! Phù hợp với những ai yêu thích món chay, và cả những ai đang có nhu cầu ăn kiêng để tốt cho sức khoẻ..
CÔNG THỨC LÀM PATE CHAY TỪ ĐẬU HŨ
Công thức này sẽ cho ra thành phẩm là 1 kg pate chay
Nguyên liệu làm pate chay
- Hạt các loại: (nên có nhiều hạt điều) 300gr
- Một hộp đậu hũ ta 280gr, dùng đậu khác cũng được
- Hành tây, boa rô: 100gr
- Bánh mì sandwich: 2 lát
- Nấm các loại: 300gr
- Whipping cream: 50gr
- Phô mai: 30gr (Whip và phô mai ăn thuần chay thì không cần)
- Gia vị: theo khẩu vị miền Nam, mọi người tuỳ ý gia giảm
- 60gr nước tương
- 15gr hạt nêm nấm
- 7gr muối
- 15gr mật ong
- 5gr bột cacao
- Tiêu
Cách làm Pate chay
- Hạt rang thơm xay nhuyễn
- Hành tây boa rô nấm cho vào máy xay nhuyễn, sau đó xào trên bếp với bơ hoặc dầu oliu cho chín thơm
- Đậu hũ bóp nhuyễn vắt bớt nước, cho vào chảo xào chung khoảng 15p
- Nêm nếm gia vị
- Cho hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn, whiphing lỏng sẽ giúp dễ xay hơn, không cho thêm nước
- Cuối cùng chúng ta cho ra khuôn, nướng hoặc hấp 45p là xong
Hết thời gian bạn lấy ra để cho nguội mới đem cho vào tủ lạnh 1 đêm nha.Còn bạn nào thích mặt pate có màu vàng giống mình thì rưới thêm một chút bơ lạt lỏng lên trên mặt pate khi cho vào trong tủ lạnh để chúng đông lại. Sau đó bạn lấy ra ăn một cách ngon lành.
CÔNG THỨC LÀM PATE CHAY TỪ CÁC LOẠI HẠT:
Pate chay từ hạt dinh dưỡng siêu hấp dẫn. Nhiều người hỏi công thức nên mình đăng lên đây để mọi người có thể tự làm góp phần cho bữa ăn hàng ngày thêm phong phú nhé
Nguyên liệu:
- - Nấm hương tươi (mình hay mua của nấm Việt)
- - Óc chó
- - Hạnh nhân
- - Hạt điều rang
- - Hành tây (có thể thay bằng boaro nếu ai không ăn ngũ vị tân)
- - Bánh mỳ
- - Ca cao (không có cũng được vì để tạo màu)
- - Bơ thực vật
- - Gia vị: tỏi, tiêu, mắm chay, hạt nêm chay hoặc muối hầm
Cách làm:
- Óc chó và hạnh nhân ngâm nước khoảng 4 tiếng sau đó rửa sạch, hạt điều rang không cần phải ngâm
- Nấm hương tươi rửa sạch thái mỏng, hành tây băm nhuyễn, bánh mỳ thái mỏng để riêng vào bát
- Óc chó, hạnh nhân, hạt điều xay nhuyễn với 1 chút nước rồi đổ vào bát bánh mỳ đã thái nhỏ.
- Cho dầu ăn và bơ thực vật vào chảo cho nóng, cho tỏi vào phi vàng ( nếu ai không ăn tỏi thì bỏ qua bước này), sau đó cho hành tây vào xào thơm, rồi đổ nấm vào xào, cho 1 chút gia vị, mắm chay, hạt nêm chay để ngấm vào nấm, sau đó cho hỗn hợp bánh mỳ và hạt đã xay vào đảo đều, cho thêm gia vị vừa ăn và hạt tiêu. Khi chín bắc ra bếp
- Chuẩn bị cối xay, cho tất cả hỗn hợp trên vào xay nhuyễn, sau đó cho vào xửng hấp khoảng 20-30p (lưu ý: nên để khăn mỏng lên bề mặt tránh hơi nước rơi xuống pate)
Sau khi hấp xong thì cho ra để nguội cất tủ lạnh ăn dần. Món này có thể ăn với bánh mỳ, cơm, xôi hoặc cháo đều ngon ạ.
CÔNG THỨC LÀM PATE CHAY TỪ HẠT MÍT
Nguyên liệu
- – Hạt mít (luộc, bóc vỏ)
- – Hành Tây (băm nhỏ)
- – Hạt Walnut
- – Tỏi
- – Nấm tươi (băm nhuyễn) + Nấm mộc nhĩ (băm nhuyễn)
- – Nước tương
- – Dầu hào Chay
- – Nước dùng (Vegetables Stock)
- – Cacao (không có bột nên dùng loại này)
- – Hạt nêm nấm hương chay
Các bước thực hiện:
– Cho hành tây, tỏi, 2 loại Nấm vào phi thơm trên dầu nóng + nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Cho hạt mít + các nguyên liệu vừa xào qua vào cối xay + cho Cacao + thêm nước dùng —> xay vài phút.
- Cho hỗn hợp ra chảo, lửa vừa, thêm nước dùng nếu hơi bị đặc
- + Thêm 1 muỗng bơ thực vật (nếu lượng nguyên liệu mình nhiều và muốn thơm xíu thì thêm bơ
- + Ít dầu olive để tạo độ mịn, thơm.
Pate chay vừa ngon vừa bổ mà không sợ thừa cholesterol có hại, pate hạt mít rất dễ làm mà lại không phải cách ly với bạn cùng giường đâu nhé.
