04/06/2021 11:44 View: 1812

Cách làm rượu cái nếp cẩm ngon, đơn giản

Gần mùng 5.5 là Tết Đoan Ngọ rồi, Tamlinh.org chia sẻ với mọi người cách làm cơm rượu (rượu cái) theo kiểu người miền Bắc để diệt sâu bọ nhé. Ở đây sẽ là rượu cái nếp cẩm, món ăn được mong chờ nhất của năm, ăn cùng sữa chua nữa thì cũng khá là khác lạ.

ruou cai nep cam, com ruou cai

Rượu cái nếp cẩm là món ăn ngon và có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ

Xem thêm: Tết Đoan Ngọ 2020: Món ăn, bài cúng, giờ cúng tốt và kiêng kỵ

Tác dụng của nếp cẩm?

Trong y học cổ truyền, gạo nếp nói chung có tính ấm, vị ngọt, bổ trung ích khí, dùng chữa tiêu khát, suy nhược cơ thể, ra mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dạ dày, tá tràng...đặc biệt ở loại gạp nếp cẩm còn rất tốt cho máu huyết và tim mạch.

Không phải ngẫu nhiên mà gạo nếp này lại được gọi là “siêu thực phẩm”. Loại nếp này chứa rất nhiều axit amin, các nguyên tố vi lượng, sắt và kẽm… Ngoài ra, so với gạo thường, nếp cẩm có thành phần protein cao hơn 6.8%, tỷ lệ chất béo cao hơn 20%. Những con số này đủ để lý giải tại sao loại gạo này lại có công dụng tốt đối với sức khỏe.

Nếp cẩm có hàm lượng đường thấp và rất giàu chất xơ tốt cho sức khỏe và có các hoạt chất mà có thể giúp chống lại bệnh tim và ung thư. Các nhà khoa học ở ĐH Bang Louisiana đã phân tích “Hàm lượng chất chống ôxy hóa anthocyanin trong một  thìa cám nếp cẩm nhiều hơn một  thìa nam việt quất (cranberry)mà lại ít đường, giàu chất xơ và vitamin E hơn”. Nghiên cứu cho thấy chất chống ô-xy hóa tạo màu sậm này sẽ “quét” sạch các phân tử gây hại, giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa tổn thương DNA mà có thể dẫn tới ung thư, giúp tăng cường khả năng hấp thụ các chất chống ô-xy hóa.

Nếp cẩm chứa rất nhiều anthocyanin - hợp chất chống oxy hóa cực kỳ hiệu quả. Nhờ anthocyanin mà các phân tử có hại cho cơ thể sẽ được loại bỏ gần như hoàn toàn. So với việt quất - loại quả nổi tiếng tốt cho sức khỏe thì loại gạo đặc biệt này chứa nhiều vitamin E hơn. Trong hạt nếp không chứa thành phần gluten, không có vị ngọt. Một chén 200gr cơm nếp đã nấu chín có chứa 169 calories; 3,5 gr protein; 37 carbohydrate; 1,7 chất xơ; 9,7 cmg selenium và 0,33 gr chất béo, những loại chất này đặc biệt tốt cho máu, nhất là protein.

men ruou

Món cơm rượu cái nếp cẩm không thể thiếu thành phần men rượu. Nên chọn mua men tại các cửa hàng uy tín. 

Cơm rượu (rượu cái) là gì?

Cơm rượu (hay còn gọi là rượu cái) được lên men từ cơm nếp. Món ăn này được chế biến bằng cách nấu gạo nếp cho chín, sau đó để nguội và ủ với men rượu trong 3 -4 ngày cho lên men. Thành phẩm thu được là cơm rượu có vị cay nồng, ngọt, mùi thơm nồng đặc trưng của rượu và hơi ướt do cơm tiết nước ra.

Ở nước ra, cơm rượu là món ăn không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ ( 5/5 âm lịch ). Dân gian quan niệm rằng, vào ngày nếu ăn rượu cái vào lúc sáng sớm sẽ giúp tiêu diệt sạch sâu bọ, tức giun sán và ký sinh trùng trong cơ thể nhờ vào đặc tính cay, nóng, chua của nó. Nét đẹp văn hóa này cho đến nay vẫn còn được duy trì.

Thực tế, thói quen ăn cơm rượu không chỉ có ý nghĩa về mặt tâm linh mà ngày nay món ăn này còn được sử dụng rộng rãi vào bất cứ thời điểm nào trong năm nhờ có nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.

Nguyên liệu làm rượu cái nếp cẩm

  • 1 kg nếp cẩm
  • 1 bịch men ngọt (không phải men đắng để nấu rượu đâu nhé. Khi mua gạo bạn mua men luôn ở chỗ bán gạo nói người bán bán cho men dùng đủ tương ứng với số gạo mình mua)
  • 1 lọ thủy tinh hoặc âu sành
  • 1 miếng lá chuối

com ruou nep cam

Nếp cẩm đồ xôi và trộn men, để 2 - 3 ngày là ta được món cơm rượu thơm ngon, bổ dưỡng

Cách làm cơm rượu nếp cẩm đơn giản

Nấu xôi nếp cẩm:

Nếp cẩm vo kỹ sau đó bỏ vào nồi cơm điện nấu thành xôi, với nếp cẩm thì bạn phải cho nhiều nước hơn nếp bình thường (nếu không có kỹ thuật nấu xôi bằng nồi cơm điện thì bạn có thể bỏ vào nồi hông xôi đồ thành xôi nếp cẩm. Nhưng hãy nhớ là không nêm nếm gì nhé, đừng tiện tay nêm thêm tí muối như khi nấu xôi là coi như hỏng luôn rồi nhé).

Khi xôi chín bạn trải xôi ra 1 cái mâm cho nhanh nguội.

Làm men rượu

Men các bạn cho vào cối giã mịn (có thể bỏ bớt men so với người bán đưa ví dụ người ta đưa 10 viên men cho 1 kg gạo thì nên dùng khoảng 8 viên thôi). 

Khi tán men mịn hãy dùng tay sờ, nếu thấy xôi còn hơi hơi ấm ta rắc men vào rồi trộn đều (nhớ là ấm chứ không được nóng nhé, nóng là chết men không thành cơm rượu đâu. Nhiệt độ xôi cần phải chú ý).

Cuối cùng là bỏ xôi vào hũ thủy tinh hoặc hũ sành, đậy miếng lá chuối lên trên sau đó đậy nắp lại nhưng không nên đậy kín quá. Thường thì sau 2 ngày là ra cơm rượu nhưng cũng còn tùy vào thời tiết. Khi lấy ra thử ta thấy vị ngọt có mùi thơm nồng của rượu và các hạt nếp rời ra là được, có thể lấy ra bỏ tủ lạnh dùng dần.

Nếu ai muốn có nồng độ rượu mạnh thì để bên ngoài 3 ngày còn đa phần mọi người để ở ngoài 2 ngày là cơm rượu đã rất thơm và ngọt rồi. chúng ta cho vào tủ lạnh để cơm rượu lên men chậm hơn, không chua và nồng quá, ăn sẽ bị say.

ruou cai nep cam sua chua

Cơm rượu nếp cẩm cũng có thể ăn với sữa chua giống như ăn sữa chua nếp cẩm nhưng không ngon bằng bạn nấu nếp với đường và dừa như bình thường nhé

Thế là xong rồi. Với 1kg nếp cẩm giá khoảng 35- 40 nghìn + 3 nghìn men rượu nữa là bạn có thể tự làm được 2kg cơm rượu thật ngon. Vị chi tất cả hết khoảng 40k để cả nhà cùng thắp hương các cụ và giết sâu bọ thật thoải mái, lại thêm nhiều tác dụng không ngờ, tại sao chúng ta không tự làm để đảm bảo an toàn nhỉ. 

Tác dụng của cơm rượu

Ăn cơm rượu đúng cách mang lại cho bạn nhiều lợi ích như:

1. Phòng ngừa bệnh tiểu đường

Một số loại cơm rượu được làm từ gạo nếp lứt hay nếp cẩm vẫn còn nguyên lớp vỏ cám bên ngoài nên chứa nhiều chất xơ , gluxit, vitamin nhóm B, protit, lipit cùng nhiều loại khoáng tố khác. Chúng giúp bồi bổ sức khỏe, làm giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

2. Giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch

Nghiên cứu cho thấy, dùng cơm rượu nếp cẩm có thể giúp giảm đáng kể lượng cholesterol có hại trong máu. Điều này rất có lợi trong việc ổn định huyết áp ở những bệnh nhân mắc chứng cao huyết áp.

Ngoài ra, cơm rượu còn bổ sung các hoạt chất lovastatine và egosterol. Chúng giúp nâng cao sức khỏe tim mạch, giảm thiểu nguy cơ bị tai biến mạch máu não.

cach lam com ruou nep cam

Cơm rượu nếp cẩm ngon, đơn giản dễ làm

3. Thúc đẩy tiêu hóa

Tác dụng của cơm rượu với hệ tiêu hóa thể hiện khá rõ ràng. Nó được sử dụng làm món khai vị mang lại cảm giác ăn uống ngon miệng. Đồng thời cơm rượu còn bổ sung chất xơ và axit giúp thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa hiện tượng khó tiêu, đầy bụng, giúp đường ruột vận động trơn tru.

Nếu bạn có biểu hiện chán ăn hoặc tiêu hóa kém, mỗi ngày ăn một chén nhỏ cơm rượu hoặc uống nước cơm rượu trước khi ăn sẽ thấy tình trạng được cải thiện đáng kể.

4. Ăn cơm rượu giúp bổ sung sắt, ngăn ngừa thiếu máu

Rượu cái chứa hàm lượng sắt phong phú, nhất là cơm rượu được làm từ nếp cẩm. Chất này đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu, ngăn ngừa chứng thiếu máu do thiếu sắt.

5. Làm đẹp da

Cơm rượu chứng nhiều vitamin B và các chất dinh dưỡng cần thiết cho da. Chúng giúp chống oxy hóa, dưỡng ẩm và làm trắng da. 

6. Hỗ trợ giảm cân

Cơm rượu giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng chuyển hóa chất đạm và chất béo. Nhờ vậy ăn rượu cái thường xuyên có thể giúp bạn kiểm soát tốt cân nặng, hỗ trợ giảm cân hiệu quả hơn.

7. Cải thiện chất lượng cuộc yêu

Nam giới ăn một lượng cơm rượu vừa đủ mỗi ngày có thể giúp cải thiện chất lượng đời sống tình dục. Nó có tác dụng tương tự như rượu vang, khi dùng sẽ thúc đẩy lưu thông tuần hoàn máu, bơm máu nhiều hơn đến dương vật. Qua đó mang lại cảm giác hưng phấn, giúp cậu nhỏ cương cứng tốt hơn khi quan hệ.

8. Phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp

Bản thân gạo nếp lứt chứa rất nhiều canxi và chất dinh dưỡng này vẫn được giữ nguyên vẹn khi lên men thành rượu cái. Chính vì vậy, ăn cơm rượu chính là liệu pháp bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể, củng cố hệ xương, ngăn ngừa các bệnh lý như loãng xương, thoái hóa khớp.