Tết Đoan Ngọ nhà nào cũng có sẵn rượu nếp cái nhưng ăn nhiều thì sợ nóng, để lâu lại sợ lên men chua quá mất ngon...Hãy cùng chuyên mục "Món ăn ngon" của Tamlinh.org làm cả nhà bất ngờ bằng nồi lẩu gà rượu nếp cực đơn giản và nhanh gọn.
Các nguyên liệu nấu lẩu gà rượu nếp
- – Gà ngon: 1kg..
- – Rượu nếp cái hoa vàng: 300 gr
- – Dấm nếp: 50 ml + dấm bỗng 200ml
- – Rau kèm lẩu: mùi tàu, củ hành, rau muống.
- – Gừng, lá chanh, hành khô.
- – Gia vị: muối trắng và 1 chút đường.
Cách làm lẩu gà rượu nếp ngon
– Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi chặt thành miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, để ráo nước, ướp 1 chút muối trắng lưu ý cho nước mắm sẽ át mùi thơm của rượu nếp đấy + 1 bát con rượu nếp có cả cốt rượu sữa trắng ướp với thịt gà khoảng 20 phút cho ngấm gia vị thật đều.
– Gừng, hành rửa sạch đập dập. Lá chanh rửa sạch để nguyên không thái để cho vào nước dùng đun gà.
– Rau ăn kèm lẩu: Rau muống, phần củ trắng của hành với mùi tàu rửa sạch cắt khúc.
– Sau đó cho nồi lên bếp, dùng nước trắng + thêm rượu nếp cái hoa vàng còn lại + dấm gạo, dấm bỗng đun sủi thì thêm thịt gà đun và vớt hết bọt + nêm gia vị cho vừa miệng là ngon.
– Bày ra ăn lẩu như bình thường
– Với món lẩu gà rượu nếp này thì bạn ăn kèm với bún và các loại rau đã kể trên là hợp lý nhất.
CÔNG THỨC LÀM CƠM RƯỢU
Công thức làm cơm rượu, rượu cái cho bạn nào chưa biết:
Nguyên liệu:
- - 500g nếp
- - 3 viên men cơm rượu, mỗi viên 2g
- - 500ml nước lọc
- - Nước, muối.
Cách làm rượu cái, cơm rượu:
- Bước 1: Vo nếp cho sạch, tiếp theo để lên rổ cho ráo nước( không cần phải ngâm gạo nếp qua đêm).
- Bước 2: Cho nếp châm nước lọc xâm xấp với mặt nếp, nấu không được quá nhão hay quá khô
- Bước 3: Men cơm rượu dùng cối giã mịn, cho vào chén.
- Bước 4: Bạn pha sẵn nửa bát con nước ấm và hòa thêm vào 1/4 thìa nhỏ muối, để riêng.
- Bước 5: Nếp sau khi chín, để nguội bớt bạn trải đều ra mâm hay khuôn.
- Bước 6: Sờ tay thấy xôi vẫn còn hơi ấm, và không được quá nóng men rượu sẽ bị chết không lên men, không quá nguội men sẽ không dậy mùi thơm. Dùng một cái đồ rây lỗ nhỏ, cho men rượu vào và rây một lớp men lên bề mặt xôi.
- Bước 7: Nhúng tay vào bát nước ấm đã pha với muối, sau đó ngắt từng viên xôi đã rây men, vo tròn lại.
- Bước 8: Làm cho hết phần xôi và men, xếp những viên men vào thau hay lọ thủy tinh
- Bước 9: Dùng màng thực phẩm bọc kín, và mang vào cái nồi lớn ủ kín.
- Bước 10: Để khoảng 3-4 ngày men cơm rượu ra nước là có thể ăn được rồi.
Chúc các bạn ăn lẩu thật ngon
